El Salvador Las Nubes

În peisajele spectaculoase ale El Salvadorului, în regiunea Sonsonate, se află Las Nubes, o fermă cu reputație excelentă, poziționată pe versanții muntelui Santa Ana. Numele „Norii” reflectă perfect altitudinea și atmosfera fermelor montane, unde ceața și aerul rece creează condiții ideale pentru maturarea lentă a cireșelor de cafea.

Ferma este situată în apropierea Parcului Național Los Volcanes și Cerro Verde, într-un ecosistem sensibil, protejat. Solul vulcanic argilo-nisipos a fost transformat profund de erupția din 2006, care a depus un strat consistent de cenușă bogată în minerale. Această compoziție unică acționează ca un fertilizator natural, oferind plantelor nutrienți esențiali și contribuind la dezvoltarea unui profil aromatic intens.

Las Nubes este o proprietate 100% organică, fără utilizarea substanțelor chimice, și deține certificarea Rainforest Alliance, confirmând respectul pentru natură, comunitate și biodiversitate. Înflorirea are loc între mai și iunie, iar recoltarea între ianuarie și aprilie, perioadă în care sunt culese aproximativ 700 de tone de cireșe, selectate manual la maturitate optimă.

Procesarea se desfășoară în moara proprie din Chalchuapa, unde fiecare etapă este monitorizată cu atenție pentru a menține standarde ridicate de calitate. Rezultatul este o cafea cu un caracter vibrant, definit de note de prune, fructe de pădure și ciocolată, cu o dulceață naturală și un echilibru excelent.

O ceașcă care surprinde esența terroirului vulcanic din El Salvador: fructată, intensă și profund autentică.